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HiChef又和大家见面了！今天我们就来说说汤吧！现在慢慢的变多的人喜欢喝汤。提起汤，大多数人应该都会想到广东话，因为广东最出名的就是汤。许多人到广东旅游仅仅是为了品尝他们的美味汤。.广东人的汤之所以这么好吃，是因为广东人做汤很挑剔。“熬三炖四”是他们做汤的基础，也就是说汤要先炖4个小时，再熬3个小时。粤语一般。用砂锅煲汤，但很多人认为高压锅更方便。关于用什么做汤有很多争论。那么“煲汤”应该用高压锅还是煎锅呢？很多人不明白，好食材都被浪费了！
广东的天气又湿又热。讲究养生的广东人都会煮一些汤来清热去湿调理身体。大部分广东人的煲汤经验都很丰富，对煲汤也非常挑剔。一般来说，他们不会。他们用高压锅煲汤，因为他们都觉得用高压锅炖出来的汤很有营养，而且不好吃。大厨对这件事还是有些不解，就请教了一位粤菜名厨，高压锅和炖菜有什么区别！
事实上，这两种炖汤锅的区别还是很大的。虽然高压锅在煲汤的时候能节省时间，但高压锅表面上看起来更省电。其实用高压锅是对食材最大的浪费。高温度高压力破坏营养，破坏食材结构，时间太短，各种味道不是融合，而是分离。高压锅里的汤会比较油腻，而小火煮出来的砂锅会比较清淡，无论是口感还是营养价值都比高压锅好。
1、砂锅内循环好，更容易将食材慢炖，汤汁更入味。因此，粤式炖汤会先用中火将水烧开，然后用文火慢炖几个小时。
2、砂锅的导热速度比高压锅慢，保温效果会更好。不用荒度时间加热就可以喝到热汤，这也比高压锅好。
不过，使用砂锅煲汤还是要注意几点，这样砂锅才能用得更久：1、新买的砂锅洗净后，在锅中加入米和水。米饭，煮汤。煮好后，将米汤放入砂锅中过夜。防止砂锅炸裂。2.煮汤时勺子不要碰到砂锅内部，容易爆裂。3、煮好后别立刻用冷水洗，容易开裂，等砂锅凉了再洗！
